簡介

因為我先生是台灣人南部人，而且粽子不是只有端午節才可以吃，它很方便，一次包一些冷凍在冰箱裡，解凍出來一樣好吃，所以我家經常吃粽子，要好吃，還要有家鄉的味道，所以特地請教了台灣的阿姨，做了幾次非常喜歡，也得到了在美國台灣朋友的讚許，所以今天拍一下步驟，簡單寫一下過程，有興趣的可以參考！

      不過我不過多討論正宗與否，喜歡愛吃就夠了，至於口味完全可以依照個人口味。我們就來個我的食物我做主，想吃什麼加什麼，就這麼任性。

這裡的材料我可以包20個240克左右的大肉粽，良心用料，哈哈

原料

準備材料：干粽葉水泡過夜40片 要看大小哦！我的葉子蠻大的, 圓糯米 1600克, 花生 250克, 干香菇 25朵, 豬五花肉 1000克, 紅蔥頭 320克, 蝦米（干蝦仁） 250克, 李錦記老抽, 糖, 鹽, 胡椒粉, 香油, 用料主要還是依照個人口味 鹹淡也可自行調整

步驟

1腌肉----首先我們儘量買有肥有瘦的五花肉，如果全是瘦肉吃起來有點柴，可以儘量挑這種瘦肉多，肥肉少的切成大塊，這一盒肉我才切20塊

2將肉放入李錦記老抽、胡椒粉、雞粉、糖、鹽、香油、帶上手套，將材料揉捏開，這樣肉比較入味。

3密封好，放入冰箱，最好提前一天腌出來，第二天再包，這樣肉比較有味道。

4這種就是紅蔥頭，比大洋蔥好吃，比較辛辣。

5去頭，剝皮

6干香菇泡發後，擠干水份切成條備用

7粽葉隔夜清水浸泡，清洗乾淨

8糯米、花生用清水浸泡5個小時左右，瀝水備用。

9糯米浸泡瀝水後，用老抽及少許鹽份調味，不需要很咸，因為肉已經腌制過的。

10紅蔥頭是重頭，須用油油炸成紅蔥酥，主要調味靠它，不要省略。

11蝦米（干蝦仁）泡水清洗。

12紅蔥酥炸好後撈出，放在炒鍋內留一些底油，繼續加入已經泡好的干蝦仁及香菇條，煸炒，炒出香味，

13煸炒

14加入已經腌制好的肉繼續煸炒

15煸炒出香味即可，這時候的肉還是不能吃的，因為還是生的。

16用兩片粽葉重疊捲起尖角

17先加入一勺糯米，讓後放入腌制好的肉，香菇蛋黃等，再填滿米，壓實。

18用棉線繩捆綁好

19水一定要漠過粽子，大火燒開後，改文火，慢煮一個半小時。軟糯適中，如果喜歡特別糯爛的，就需要2個小時左右。

20真的很好吃，好飽滿的一顆。

21好多餡料，吃完滿嘴香