原料

新鮮墨鬥魚500克　　紅辣椒1個　　青辣椒1個　　香蔥1棵　　　生薑1小塊　　香油6克　　醬油6克　　料酒30克　　精鹽3克　　白糖3克　　味精1.5克

步驟

1.將墨鬥魚去骨、內臟、眼、墨皮後洗凈； 2.蔥洗凈切段；鮮姜洗凈，切成薄片；青、紅辣椒切絲備用； 3.往鍋里加適量清水，燒開，然後將洗凈的墨鬥魚放入沸水中(同時加入料酒、薑片、蔥段)。煮透後將墨鬥魚撈出、瀝水、晾涼； 4.將晾涼的墨鬥魚切成細絲，放入盤內，加入精鹽、白糖、醬油腌10分鐘，最後加入味精、香油以及辣椒絲，拌勻即可食用。 注意 肉質鮮美，爽嫩可口。水煮墨鬥魚時速度要快，以免肉質變硬。