按我媽給我的簡單步驟做的，不放各種香料也能好吃到沒有朋友！
雞腿, 檸檬, 姜, 蔥, 生抽, 老抽, 料酒, 冰糖
1取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，腌制15分鐘。（可以去腥軟化肉質，不過千萬不要多，檸檬可是很酸的啊親！如果沒有檸檬又懶得買這一步也可以省略）
2姜切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，汆完撈出，將血沫洗凈待用。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，小火翻炒至雞腿略變色。
3倒入料酒、生抽和少許老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿。（我用的是琵琶腿，鍋又略大所以只加到腿的三分之二的樣子，如果是雞槌或者無骨雞腿肉塊的話要沒過）
4大火燒開，轉小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。
5湯汁收干一半時加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之餘防止雞腿粘鍋。
6繼續小火燉20分鐘左右即可。（若湯汁較多就大火收干，但是要防止粘鍋，不過我想用湯汁拌飯就沒有收干）
有生抽老抽就不用再另外加鹽了，鹹味已經足夠。