簡介
這個菜單是從小零廚房拷貝來的，自己動手做過確實很好吃，所以拿來分享下。
我也承認，我是雞翅控。 我喜歡雞翅中勝於雞其他所有的部位。在料理的時候，我最喜歡烤和紅燒。 熱的時候，吃烤雞翅的外焦里嫩。冷的時候，吃紅燒雞翅的入味和彈性。 哎呀，減肥勿進減肥勿進。自從開始減肥，雞翅我一周最多烤一次，紅燒一次，每次我最多吃2個，5555.而且都是中午吃。晚上千萬不敢吃。哈哈。
原料
奧爾良烤翅腌料 70克, 雞翅中 2斤, 水 50-70克, 料理過程，看圖說話！
步驟
11，選雞翅中。很多人回族人覺得麻煩，直接買大翅根帶翅尖的那種整雞翅來烤。因為清真雞翅中不好買。整個雞翅不是不能烤，而是，味道差太多了。雞翅尖干，雞翅根柴，只有雞翅中，是嫩的。全部混為一談烤，翅尖熟的快，翅根肉太厚，熟的慢，結果不是翅根沒熟，就是翅尖烤焦，可憐的翅中，味道也大打折扣。 給回族姐妹說一下，我的雞翅中，是在焦西冷庫直接買的，有家回民專門賣雞翅的。一次一箱。360一箱。裡邊有10包，一包正好是2斤。貴是貴了點。但是方便，一次冷凍在冰箱裡，任何時候招待客人，隨時都拿的出來用。不然有的時候，著急買，卻買不到翅中。2斤一包，哈哈，每次烤出來一大盤，招待6個人都沒問題。但是不能遇到特別能吃的，比如我兒子，熱雞翅他不吃，冷雞翅他一次就可以吃5-6個。。。汗。。。
2 2，說說烤肉料。品牌太多啦，大家隨意淘寶看一下吧，遍地開花。 烤肉料目前分140克和70克2個份額的。簡單理解吧，70克可以烤2斤雞翅，140克是4斤。我喜歡買70克小包裝的哈，因為正好2斤的量，第一我不用分，第二我也不怕開口以後，剩餘的味道跑掉。 我們家經常做的，就是紐奧良和蜜汁的。因為有孩子，吃不了太辣的。蜜汁是每次孩子來的多的時候做的。紐奧良其實也是微辣，我3歲的兒子，吃著都沒問題，哈哈，只是拚命要水喝，雖然辣，但是也可以承受。
33，料理開始。一個大的一次性保鮮袋，套在一個容器上。開始倒入烤肉腌料。70克全部倒入。
44：水，在所有的配料單上，都寫了70克水+70克料，是一比一的比例。但是我都喜歡少放水，把腌料調配的更加濃稠。我覺得味道會好一些。大家根據自己的喜好調配，但是水只能少，千萬不能多，多了，你的腌料就太淡了，雞翅就沒味道。這是我烤了無數次雞翅，得出的經驗，請相信俺，嘿嘿。水放入後，晃一下碗，讓腌料稍微溶解。
55，雞翅解凍。 我喜歡拿冷水泡，很多人直接拿熱水沖，個人不建議這麼做，雞肉會變柴，沒那麼嫩了哦，影響口感。冷水解凍也很快的，一會兒就好啦，雞肉就變軟了。 雞翅切三刀。 記得，是三刀，切2刀太少。 哈哈。切的時候，順著雞翅的形狀方向，切除三等分，不必怕雞翅破了不好看，刀痕烤出來有自然的裂紋，很好看。 只要你切的好，烤出來也一樣漂亮。切的時候，直接切到骨頭上為止，太淺了，料入不進去。
66，料要多濃稠才可以呢？ 我拿了個雞翅，沾了一點，大家看看，這個濃稠度才可以。太稀，根本沾不上。
77，切好一個，扔進袋子裡一個，5555，我的教程夠詳細吧，這樣的過程都給大家講到了，哈哈
88，全部放進去後，把袋子裡多餘的空氣壓出來，然後封口。 不要帶太多空氣，這一點兒切記。 這麼做，是為了讓袋子吸附在雞翅上，這樣料就會胭到位。
99，再套一個保鮮袋，為了不漏，這一步不多餘哦。 同樣，把空氣壓出來，綁緊。
1010，然後，用手上下左右翻一下，再用手揉一揉，輕輕的，確保料沾滿每一個雞翅的任意面。 然後，放在一邊就行了。現在天還是有點兒熱，我選擇放在冷藏箱內。一般腌制的時間，標準是12小時。也有24小時的。太令人髮指了，哈哈，我一般都做不到。 但是有的人，腌2個小時就要烤，那也絕對是扔材料，烤出來不好吃哈。我一般都是腌制6小時。後期主要我還有別的加工。 所以至今烤了這麼多，沒人說不好吃的哈。一會兒詳細給大家講講後期的加工。腌制的時候，記得一兩小時翻動一下，讓腌料在雞翅里上下流動，確保所有雞翅都能均勻的被腌料包裹哦。 好啦~~~我的雞翅現在在冰箱裡睡覺呢。。。 我也去休息一下，哈哈，晚上烤的時候，我再給大家拍圖片。。。6個小時後見~~~哈哈。
11------------------------------------------- OK了~~~雞翅已經6個小時了~~~從冰箱裡拿出來，烤盤鋪錫紙了~~~ 天使姐姐，這個錫紙不必再刷油了哈~~~直接放上去
12擺雞翅的時候，注意，雞翅刀割的地方，朝上，也就是正面朝上。 全部擺開。烤盤大的朋友，擺的開一些，呵呵，這樣雞翅的形狀就完美一些，不必粘連。烤盤小的，就擠一擠啦。表皮會因為擁擠後期會破掉一些，不過也不會破太厲害了~~
13烤箱預熱，210度，雞翅中只需要25-30分鐘即可 放在中層，或者中下層哦，太上邊因為火力大，容易烤糊~
14袋子裡剩下的腌料，千萬別丟掉。 別以為沒用了哈。 用小碗乘著~~然後，再準備2個碗，一個倒清油，一個倒一點蜂蜜，加一點點水。 烤翅好吃不好吃，全在這三碗料上了~~嘿嘿。 後期我們必須加工一下。
15烤大約10分鐘左右，用隔熱手套直接打開烤箱，把烤盤拿出來。 迅速的刷小碗里的腌料，均勻的塗抹在每個烤翅上。 動作要快。這是第一次加工。 然後送進烤箱，繼續烘烤。
16烤箱內的雞翅，吱吱冒油哇~~~哈哈。
17再過5分鐘，從烤箱取出，迅速開始刷蜂蜜，這一道程序，選擇性進行。 有孩子的家庭，必選哦，刷了蜂蜜的雞翅，顏色會上的很重，增加風味。 刷完以後，切記，放在最下邊一層，以免上色太快。
18最後一步，忘記拍了，哈哈，那就是刷清油。 在快出爐的前2分鐘，迅速取出，快速刷一層薄薄的油。 然後放在中層，進行最後2分鐘的烘烤，如果刷油比較慢，烘烤時間過去了，就再調2分鐘了~~這一次，雞皮會變得很焦~~這樣就外焦里嫩了哈~~透亮~~ 出爐後，擺盤。
19拿筷子一個一個慢慢的加起來，因為中間沒有翻動過雞翅，所以雞翅的表皮一般不會爛。 擺好以後，為了增加亮度，可以拿刷子，把烤盤裡流出來的熱熱的雞油，沾一些，刷在擺盤後的雞翅中上。會很光澤，看起來也很漂亮~~ OK了~~~ 這個量的實惠程度，已經不需要用太多華麗的擺盤，多餘的搭配和無力的旁白來解釋了。
