簡介

在日本待了好幾年，不同的店裡照燒的味道各不一樣。雖然說基礎材料就是醬油、糖和酒，味道的不同，很大程度上來自材料配比的不同。這是一個很自由的快手菜，沒有什麼正不正宗，吃開心就好。

原料

雞腿肉 250g, 醬油 3湯匙, 酒 2湯匙, 水 1湯匙, 糖 2湯匙, 大蔥白（可選） 1小段, 白芝麻（可選） 1小撮

步驟

1雞腿肉皮朝下，放鍋里小火煎5-10分鐘，等皮焦黃，並且有些變脆之後翻面。

2趁著煎雞腿的時候調料全部放碗里拌勻。

3大蔥蔥白一小段從中間切開，取靠外層的幾層皮，用刀切絲，放在水裡泡著。

4雞腿肉兩面煎好之後夾出來切或者剪成合適的大小，回鍋之後倒入調料汁，中火。

5等調料汁分量變成大約一半之後起鍋。放在飯上就可以吃啦！

小技巧

雞腿肉皮朝下煎香這一步如果懶得做的話可以直接跳過，把雞腿肉切成合適大小炒就行。這麼做主要是為了讓雞肉更香。不先切開雞腿肉而是煎好再切的原因是因為這樣對新手來說可以更好地把握大小。 我比較喜歡吃濃一點的，這個汁收得比較濃，所以顏色看上去相對較深。這個汁的搭配以及最後收汁的濃度都很自由，按照自己喜歡的口味來做就好。