無論寒熱體質，都能吃西紅柿燉牛腩。牛腩性溫，吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。此外，《本草綱目》中有記載，西紅柿屬於酸酐生津之物，牛肉能養陰，就能起到補血滋陰的作用，而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，非常適合貧血陰虛的人食用。牛腩的纖維較粗，不利於消化，不過西紅柿則具有刺激胃腸黏膜蠕動，促進消化的作用。所以，即便胃腸不好的人，也可以放心大膽地吃西紅柿燉牛腩。我國古代醫學就發現了牛腩有治療消渴的作用，所以，對於飲食禁忌多多的糖尿病人來說，適當吃點西紅柿燉牛腩也不錯。
西紅柿, 牛腩, 花椒, 大料, 小茴香, 蔥, 姜, 蒜, 香芹, 鹽, 白糖, 胡椒粉, 紹酒
1將牛腩洗凈切大塊
2西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮
3涼水牛肉下鍋焯水
4焯出血沫撈出溫水洗凈待用
5鍋燒熱後內放油
6煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香
7煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒
9將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水
10大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）
11放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味
12再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋