所謂西冷牛排，是音譯過來的，說的是牛柳上面那塊肉，就是牛外脊，邊上帶一圈白色的肉筋。
1用鹽、黑胡椒粉、牛至葉和迷迭香將牛排腌上，半小時到兩小時，隨意。
2平底煎鍋加油，大火燒熱。
3將腌好的牛排下鍋，大火，兩面分別煎2分鐘。
4牙口好的同志基本上可以吃了，喜歡吃熟一點的同學們往下繼續。
5怕麻煩的，可以關小火，繼續煎你的牛排，但是要勤翻翻，別糊了，一分鐘一面的頻率吧，煎到你喜歡的成熟度，30歲，40歲，甚至老的咬不動，都看你自己的喜愛了。
6不怕麻煩的同學，請將第4步煎好的牛排用錫紙包上，進烤箱，175度烤3分鐘，這是我家烤箱的溫度，基本上就是七八分熟了，可以吃了。請參考你家的烤箱掌握溫度和時間，基本上的原則就是保持低溫，讓肉在烤箱裡從四面八方受熱，把裡面的肉捂熟。
7配上紅酒，開動吧。
牛排剛下鍋時，一定要大火煎，才能保證肉的鮮嫩多汁啊，同學們。。。。 吃的時候可以配上烤肉醬，或者黑胡椒汁，或者白汁，看你自己喜歡了，都可以的。。。