原料

牛里嵴, 杏鮑茹, 青紅椒, 白糖, 醬油, 鹽, 味精, 料酒, 薑片, 生粉, 生油

步驟

1牛肉切成薄片，如何炒出爽滑鮮嫩的牛肉這算個技術活，但也有小巧門

2切好的牛肉用白糖腌10分鐘

3加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，腌15分鐘，在開始炒之前加一小勺生油拌勻

4杏鮑茹切薄片

5焯水備用

6青紅兩椒切成與杏鮑茹大小差不多的片

7熱鍋冷油，先把牛肉放進鍋里爆炒

8至肉片呈白色時倒入青紅兩椒

9翻炒至斷生下入焯過水的杏鮑茹

10根據自已的口味輕重加入鹽，生抽調味，出鍋（如果這裡怕牛肉炒老的話，可以先把牛肉盛出，等炒好青紅兩椒與杏鮑茹後再倒入翻炒）

小技巧

牛肉細嫩，鮑茹爽脆，可下酒，更下飯。