滷味拼盤

簡介

年夜飯餐桌上必備的滷味拼盤,可以在除夕前幾天就開始準備,滷汁還可以存放一段時間,繼續滷製下酒菜

原料

雞蛋 6個, 豆腐 1塊, 牛腱 1.5kg, 雞翅尖 0.5kg, 雞腳 10個, 老抽, 冰糖, 花椒, 八角 3個, 干辣椒, 料酒, 姜, 蔥

步驟

1生牛腱用清水泡2小時去血水後倒掉血水

2牛腱放入高壓鍋,加清水沒過牛肉,加入老抽、冰糖、料酒、八角、花椒、干辣椒、蔥段、薑片、高壓鍋上汽後壓30分鐘左右

3牛肉撈出,放涼後切片

4滷牛肉的湯可以繼續滷製雞蛋、豆腐、雞翅、雞爪、鴨翅、大腸等


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