香煎小羊排

簡介

能夠買到品質好的小羊排實屬不易。喜歡用最簡單的方法烹制,幾分鐘便能品嘗到原汁原味、鮮嫩滋潤的口感。

原料

羊排 若干, 紅酒 1小勺, 海鹽 1小撮, 黑胡椒碎 少許, 義大利香草碎 少許, 橄欖油 2勺

步驟

1羊排用少許紅酒、黑胡椒碎、香草碎和橄欖油抓勻,放置片刻;

2鐵板用橄欖油潤遍並加熱至七、成,放入羊排煎3分鐘,邊煎邊用手指捻海鹽均勻灑在羊排上;

3翻身後再煎1分半鐘,同樣撒上海鹽,熄火將鐵板移入托盤內,吃時再撒一些香草碎便可。

小技巧

為確保羊排的鮮嫩,儘量不要用含鹽的調料腌制,容易使肉質緊縮口感變老;煎制時撒上適量海鹽佐味,方能品嘗出羊排原本的鮮嫩美味;用鐵板煎制可延時保溫,但要適當減少煎制時間,以免餘熱影響羊排的嫩度;若用平底鍋煎制,兩面各煎3分鐘便差不多了。


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