簡介
一些比較肥的羊排被我挑出來煮湯了，放點山藥、胡蘿蔔，絕對是滋補的好湯。
原料
羊排 300克左右, 鐵棍山藥 2、3根, 胡蘿蔔 一根, 西蘭花 幾朵, 料酒, 蔥段, 薑片, 桂皮, 花椒, 草果, 鹽, 胡椒粉
步驟
1羊排浸泡後沖洗乾淨
2冷水下鍋，大火燒開後撇去浮沫，撈出沖凈
3將焯水後的羊排重新放入鍋內，加入適量清水，放入料酒、蔥段、薑片、桂皮、草果、花椒等調料，大火燒開後轉小火燉煮1-2小時
4將山藥、胡蘿蔔分別去皮洗乾淨備用，西蘭花也洗乾淨備用
5山藥胡蘿蔔切滾刀塊
6羊排煮到一定時候後，將山藥塊、胡蘿蔔塊放進去煮10-15分鐘
7再將西蘭花放進去煮幾分鐘，加胡椒粉和鹽調味即可
小技巧
1.羊排焯水時要冷水下鍋，可以倒點料酒或者加幾片薑片去腥。 2.燉煮時間越長，羊湯味道越醇厚。 3.山藥跟胡蘿蔔不要過早放進去，煮成泥就不好了，影響湯的品質。 4.西蘭花更不要早放，保持其碧綠的顏色，整碗湯顯的更有活力，也可以事先將西蘭花焯水。
