簡介

我平時是不太喜歡做這類菜的，又要掛糊，又要過油，比較麻煩，還是喜歡做一些簡單平常的家常菜。但我們的生活有時也需要不怕麻煩地製造一點甜蜜，讓乏善可陳的生活也會偶爾有些驚喜。 這道菜小胖吃得一點兒沒剩，男人心裡大概都有一點孩子氣，喜歡吃肉，更喜歡吃酸甜味兒的。

原料

豬里嵴 300克, 蛋清 1個, 澱粉 適量, 蔥末 3克, 薑末 2克, 料酒 15克, 醬油 5克, 白糖 100克, 醋 75克, 油 500克（實耗50克）, 味精 2克, 番茄醬 30克

步驟

1裡脊肉去筋膜，切成長4厘米，寬0.5厘米的條

2將糖、醋、鹽、料酒、蔥末、薑末、番茄醬、水澱粉放入小碗中調成糖醋汁

3澱粉加少許清水調勻，再加入蛋清調成稍干一點的麵糊

4將切好的裡脊肉放入麵糊中拌勻，使裡脊肉均勻地裹上面糊

5鍋中放油，燒至七八成熱時，逐個放入裡脊條炸至金黃，撈出瀝油

6鍋中倒少許油，油熱後倒入糖醋汁炒制芡汁，倒入炸好的裡脊條，翻炒出鍋即可

小技巧

1、麵糊要調得稍干一些，因為肉本身有水分，要使肉在麵糊中拌勻後，能均勻地裹上一層麵糊； 2、芡汁里加一些番茄醬，可以使菜色更紅亮。