簡介

有天突然想起生完兒子後在醫院吃的那頓豬肝菠菜面，雖然鹽放的極淡，但仍被豬肝的香味感動了。（要感謝爹媽的照顧。）於是，今天自己操練起來。 第一次髮菜譜，如有不周，還望各位神廚見諒。

原料

豬肝 適量, 菠菜 一小把, 料酒 少許, 醋 少許, 鹽 少許, 油 少許, 姜 三片, 蒜 一瓣

步驟

1豬肝去筋、切片，用清水過去血水，瀝干。瀝干水的豬肝加入醋、料酒、鹽、油，抓勻，腌制十分鐘。蒜姜切片。

2起油鍋，熱油後放入薑片、蒜片，出香味後，撈出姜蒜，棄之不用。倒入腌制的豬肝爆炒，待豬肝變色後，加入清水。

3水開後，加入龍鬚麵，煮至面八分熟，加入菠菜，待菜與面煮熟，即可調適量鹽，出鍋。

小技巧

1.如果是給孕婦吃，鹽量要再減，也不放蒜，只留姜熗鍋。 2.如果不嫌麻煩，可以另起一鍋煮麵，並焯菠菜。然後將豬肝最後加入面碗內。