原料

豬排, 蜂蜜, 蒜, 生抽, 料酒, 小茴香, 雜蔬

步驟

1肉排用水浸泡去血，然後控干，放在錫箔紙上，淋上醬油，料酒，鋪上切細的蒜末，加上幾粒小茴香，撒上各種粉狀的調料，比如燒烤料，或者五香粉，或者胡椒粉辣椒粉之類的混合調料，翻面對另一面重複以上操作。調好味後，錫紙包好放入冰箱過夜。

2烤箱上下火200到225度，預熱後連同錫紙一起放入肉排，進烤箱後錫紙要敞開，因為烤的過程中會出水。烤10-15分鐘後，肉基本就變色了，然後翻面，刷上蜂蜜，蜂蜜用量以能鋪上肉表面為準，再烤10分鐘，翻面，另一面也刷蜂蜜，烤10分鐘。烤的總時間，以表面達到微焦為標準，可能烤的總時間會達到45-50分鐘。烤的時候也可以順便烤一些配菜，比如土豆西紅柿等。

3兩面均有部分微焦的時候，就烤好了。出鍋，配各種蔬菜就行。我配的是：烤土豆，烤番茄，生甘藍，汆水的西蘭花和酸黃瓜。

小技巧

1. 蜂蜜，蒜和茴香必不可少，生抽和料酒可加可不加，看口味。我所謂的粉狀調料就是超市隨便買的燒烤料什麼的，一般裡面有黑胡椒鹽什麼的就行，調味主要還是考蜂蜜蒜和茴香的。
2. 我用的豬排里筋較多，肥肉很少，所以烤前稍微抹一點點油或者不抹都可以。不要用肥肉太多的肉排，我用的是瑞典超市都有賣的叫做fläskkarre的肉排。因為筋多的緣故，烤45分鐘以上也不會太老。除血水後請控干水分。烤前可以用刀背或專用的肉錘砸一下，或者用牙籤在單面均勻的戳很多下，不過個人覺得這樣肉缺少嚼勁。烤中會出水出油，所以中途可以打開幾次烤箱排一下蒸汽。
3. 烤番茄其實別有一番風味，要烤很久到除去水分並且表面微焦的情況才好吃。