豬肚即豬的胃，中國人有句俗話：吃什麼補什麼。豬肚煮湯，有補虛健脾的作用。很多人不喜歡在家裡自己弄豬肚吃，的確，沒有完全洗乾淨的豬肚做出來有股膻味，很難下咽，更別提美味了。其實只要掌握了洗豬肚的方法，就能煲出一鍋濃香醇厚的豬肚湯。白果酸菜豬肚湯，暖胃又好喝，秋季天氣乾燥，湯里的酸菜咸酸可口,能生津開胃。
豬肚 半隻, 酸菜 150g, 白果 二十顆左右, 生薑 幾片, 料酒 少許, 鹽 少許, 雞精 少許, 白糖 少許, 白鬍椒粉 少許
1豬肚把裡面翻出來，去掉表面的脂肪，兩面都用麵粉和鹽反覆搓洗去表面粘液，洗到沒有異味就可以了，最後用水沖洗乾淨待用
2鍋里放水煮開，投入薑片和料酒，把半個豬肚放進去煮幾分鐘撈出
3綽過水的豬肚，放涼水洗乾淨，用刀颳去內壁多餘的脂肪，切成片；酸菜洗乾淨，切塊，白果剝殼去衣
4鍋里放冷水，把切好的豬肚，酸菜和白果都放進去，加幾片薑片，少許料酒，開大火煮開，撇去浮末，轉小火
5小火慢煲2個小時左右。最後出鍋前放鹽，雞精，一點點白糖，撒點白鬍椒粉即可
1.豬肚一定要用鹽和麵粉多次搓洗至表面無粘液，無異味，豬肚裡的脂肪要清除乾淨。這樣煮出來的湯才鮮，豬肚不洗乾淨的話，湯會有股怪味哦。處了用鹽和麵粉洗豬肚的方法，還可以用鹽和陳醋來洗豬肚。 2.酸菜是鹹的，所以最後放鹽的時候要注意用量。加一點白糖是為了調節酸菜太直白的鹹味，不喜歡也可以不加