簡介
昨天國家公布CPI物價指數是5.1，據說這個數字已經創下了08年以來的新高，在這個物價飛漲的今天，老百姓不得不看緊自己的錢袋算計著花錢了，日常的柴米油鹽更要精打細算，所以今天推薦一個便宜又養顏的美容菜——尖椒炒肉皮。 大家都知道豬肉皮富含膠質，可以補充人體內的膠原蛋白，女人天生愛美麗，更在意自己有一個光滑水嫩的肌膚，所以不惜使用高檔化妝品，進出高檔美容院，其實要想有好氣色、好皮膚，日常的食補更重要，食補也不見得一定吃昂貴的燕窩，象豬皮就是很好的美容品，而且又非常便宜，單買肉皮的話也就2塊錢一斤，而我用的肉皮則是我以前每次買肉時帶的一小塊肉皮積攢下來的，這樣幾次下來就夠炒一盤了，肉皮吃起來筋筋道道的很好吃。記得以前單位的食堂就總會有這道尖椒炒肉皮的菜，也是從那時開始喜歡上了這道菜。
原料
豬皮 適量, 尖椒 一根, 蒜 一瓣, 姜 一塊, 干辣椒 3-4個（可不放）, 八角 一個, 料酒, 生抽 適量, 鹽 適量
步驟
1燒一鍋開水，放入大塊豬皮點少許料酒煮3分鐘，撈出後用刀將肉皮上的脂肪儘量刮凈，用溫水反覆沖洗幾遍
2將洗凈的豬皮切成小條狀，另起鍋重新添水倒入豬皮，放一塊八角，倒少許料酒燒開，轉中火煮20-30分鐘
3撈出煮好的肉皮備用
4蒜切片、姜切絲，尖椒切段備用
5炒鍋注油，下入蒜片薑絲和干紅椒炒香，倒入豬皮塊，調入少許料酒、生抽、鹽炒一分鐘，接著倒入青椒煸炒均勻，視習慣決定是否調入雞精，出鍋
小技巧
1.肉皮遇油炒時會崩濺，這時可向鍋內調少許鹽、火稍調小或倒入少許有水分的調料比如料酒、醬油即可避免。 2.煮肉皮的時間視自己的喜好，喜歡軟糯些的就多煮些時間30-40分鐘，喜歡筋道口感的就少煮些時間20-30分鐘。 3.最初處理豬皮時要儘量把脂肪層去除凈。
