紅燒青椒肥腸

原料

肥腸(洗凈煮熟的) 250g, 青椒麻辣的) 150g, 蔥 一段, 姜 一大片, 八角 一個, 花椒 一小把, 生抽, 白酒(俺用的二鍋頭), 白糖, 鹽

步驟

1準備原料

2肥腸切成小段,青椒切成小塊,蔥切成絲,姜切成末

3鍋內倒入一點點油,放入蔥絲、薑末、八角、花椒和兩湯匙白糖,煸炒出香味兒

4放入肥腸,轉小火,慢慢翻炒至出油

5倒入少許生抽

6倒入少許白酒

7慢慢翻炒至肥腸上色均勻

8放入青椒,翻炒至青椒皮表面微微起泡

9放入少許鹽,翻炒均勻,即可

小技巧

先加入麵粉將肥腸內外反覆搓洗,用流水沖洗乾淨;再放入鹽和醋反覆搓洗,並剪去肥腸內外的雜質,之後用流水沖洗乾淨。用淘米水浸泡半小時,之後沖洗乾淨。 煮肥腸之前,將肥腸放入有蔥段,薑片的滾水焯燙1分鐘左右即可。 *換水並重新放入八角、蔥段、薑片,大火燒開,轉中火慢慢燉煮至肥腸熟爛(能用筷子很容易扎透為止)


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