簡介

為這個菜名糾結了半天 原本想叫鹽煎肉，但肯定會與川味鹽煎肉撞名，恐被無端歸類； 若不叫鹽煎肉，那加工與烹制除了鹽就是煎，豈不可惜了名副其實？ 最終只能用原料起名，梅花肉——做此菜最合適。

原料

梅花肉, 鹽

步驟

1將買來的梅花肉用5%的鹽水浸泡5～6個小時，沖洗乾淨後放入冰箱冷凍1～2小時（未完全凍硬狀）；這樣便於切成厚薄均勻的片狀；

2將梅花肉片表面的水份擦乾，平底鍋加熱後不用放油，直接放入肉片，中火煎至兩面輕微焦黃便可，裝盤後撒上黑胡椒顆粒佐食。

小技巧

太好吃了！真的非常好吃！用鹽水處理過的梅花肉鮮嫩多汁，現在很喜歡用這個方法處理豬肉，效果極好！ 除了鹽，沒有其他任何調味料的輔助，從純正的鮮美中可以吃出烤肉的風味。梅花肉的特點就是肥瘦相間，用不加油干煎的方法，既可以逼出部分油脂，又不影響肉質的鮮嫩。 此做法與鹽煎雞翅有異曲同工之妙。