豬耳朵 2個, 香蔥 1根, 姜 1塊, 干辣椒 3根, 八角 3顆, 生抽, 雞粉, 花椒 適量, 老抽 少量
1豬耳朵刮毛，洗凈
2放入開水中焯熟，撈出過冷水，瀝干備用
3香蔥切段，姜切片，干辣椒切段
4鍋內放涼水少許，將生抽、雞粉、花椒、老抽、八角、蔥段、辣椒段、薑片調成滷汁加入涼水中
5放入豬耳朵，大火加熱至湯汁沸騰
6轉小火，燜一個小時（喜歡吃嫩一點的可以再多燜一個小時，喜歡吃有嚼頭的可以只燜40分鐘）
7關火，待湯汁放涼，繼續浸泡豬耳朵4個小時以上，或者放入冰箱冷藏里過夜食用