原料

紫薯 100克, 麵粉 250克, 豆沙餡, 酵母粉 3克, 水 約100ML

步驟

1紫薯去皮切成薄片上鍋蒸至軟爛後，趁熱搗成泥

2晾涼後的紫薯泥麵粉混合，倒入酵母粉、水

3揉成麵糰，放入容器中在溫暖的地方發酵至兩倍大

4發酵好的麵糰揉勻，分成小份，包入豆沙餡，收口成圓形，作小豬腦袋

5揪一點小麵糰，搓成小圓柱形，按在小豬臉上，當作鼻子，用牙籤粗的一頭在上面扎兩個眼當鼻孔。再另捏兩個小圓形片按在兩邊當作豬耳朵

6藍莓干或葡萄乾捏成小圓球，按在臉上，小豬就變出來了。還可以搓一小根麵條繞個圈按在後面作豬尾巴

7做好的小豬放入蒸鍋中，再發酵約20－30分鐘，開火蒸。大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜3分鐘再打開鍋蓋

小技巧

1、非常簡單，就是在普通豆包的麵糰上，再按上鼻子、耳朵和眼睛就行。 2、紫薯泥比較干，加水要看具體情況，100ML僅是參考用量。如果不用紫薯泥，全用麵粉，水量約需140ML。 3、第二次發酵至麵糰膨脹起來，用手指輕觸，感覺表面有彈性即可。 4、把鼻子和耳朵往麵糰上按的時候，輕輕肜力即可，不用使很大勁，在第二次發酵時，麵糰會膨脹並粘牢在一起。