香菇燉雞這道菜的食材很簡單，僅僅用了雞和香菇為主料，雞含有豐富的蛋白質，香菇具有抗癌、降血壓、減少膽固醇等作用，香菇燉雞不僅味道鮮美，香氣襲人，而且具有調節人體新陳代謝，有利消化等功能。整個烹飪中不用一滴油，調味料用的也極少，製作卻非常簡單，不用煎炸爆炒，更減少了烹飪中油脂的攝入，相對而言是比較健康的一道家常菜。
童子雞 1隻, 香菇 25克, 蔥姜 適量, 料酒 1大勺, 老抽醬油 1大勺, 冰糖 5克, 鹽 1/2小勺
1雞洗凈斬小塊，香菇溫水泡發後切塊
2雞塊放入鍋中加清水、薑絲煮開半分鐘後關火，洗凈血沫
3鍋底鋪放薑片、蔥段
4加入焯過的雞塊
5加入泡發後的香菇
6倒入過濾後的泡香菇水
7加入料酒、醬油、冰糖
8燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時
9最後加鹽調味後收汁即可