嫩雞大腿 兩個, 土豆 一個, 蔥 一段, 姜 一塊, 花椒粒 20粒, 八角 一個, 桂皮 一小塊, 干紅椒 5粒, 尖椒 兩個, 料酒, 生抽 兩匙, 鹽, 糖 適量
1雞大腿洗凈斬小塊，燒開水，下入雞塊氽燙2分鐘（期間倒入少許料酒去異味兒），撈出過冷水備用
2土豆切塊，向鍋中注油燒熱，倒入土豆小火煎至土豆皮變金黃，倒出備用
3炒鍋注油，下入雞塊煸炒，炒至雞塊稍變黃時，下入蔥、姜、花椒、八角、桂皮和干紅椒繼續炒，炒至雞肉變緊變色
4倒入土豆，加入生抽，調入鹽和糖，添一小碗水，加蓋，中火燜至湯將干
5倒入尖椒段煸炒至湯沒，根據習慣是否加入雞精，即可出鍋。（此時土豆已經全熟，翻時要小心不要將土豆弄碎了）