雞胸脯肉, 鹽, 胡椒粉, 乾麵粉, 壽司醋
1選肉質較嫩的童子雞1個，裁去雞翅和雞腿部位，將帶皮的雞脯肉改刀成一口大小
2加入一點鹽和胡椒粉腌制15分鐘，裹上乾麵粉放入平底鍋中煎至斷生
3倒入100克壽司醋，中小火加蓋燜煮（中途翻一下身）至汁水基本收干後出鍋
壽司醋可以自己配，按白醋+糖+鹽10∶5∶1調勻，加熱至80°C左右即可。