原料

雞 整隻, 白芝麻碎, 黃芪, 松仁碎, 大蔥 切段, 蒜, 洋蔥, 胡椒粒, 蘋果, 蘋果醋, 黃瓜, 梨, 小蔥

步驟

1把仔雞放入壓力煲中，加入黃芪、蒜、蔥、洋蔥、鹽、黑胡椒，加入適量清水，燉熟。

2把黃瓜切片，加上鹽、白糖、蘋果醋腌製備用。大約腌制10分鐘左右即可

3把蘋果核、梨擦成醬。

4將煲好的湯放入冰箱，冷藏2小時。根據個人口感也可常溫放涼。

5將熟松子、芝麻搗碎。放入蘋果梨醬中。

6蘋果、梨醬中，加入檸檬汁、蘋果醋一勺，攪拌均勻，放入大碗中備用。

7取出放涼的雞湯，將雞湯倒入攪拌均勻的蘋果梨醬中，加入適量的鹽，備用。

8在腌制好的黃瓜中，加入辣椒醬。

9把雞肉撕成絲，放入盤中，擺盤。倒入8中攪拌均勻的蘋果梨雞湯；點綴腌制好的黃瓜。即可食用

小技巧

醋藥用價值：「酸溫。散解毒，下氣消食……少飲和血行氣……」根據中醫理認，蛔蟲「得酸則伏」吃醋可緩解蛔蟲病帶來的胃腸絞痛。急性腎炎，限制鹽量，要吃無鹽或低鹽包含，若在炒菜時放點醋，多做些糖醋菜肴，可增進食慾。醋還有為醉酒者醒酒之用，醋在酒作用生成乙酸乙脂，因而減少胃腸道和血液中的酒精濃度而起到有醒酒的作用。此外，民間驗方常用醋治療腮腺炎、體癬、灰指甲、腸道蛔蟲、毒蟲叮咬等都有一定效果。醋不但作為藥引子應用，還可用於中藥的泡製如醋灸，以改善藥物性能，增加療效。