雞湯米線

簡介

難度:一般簡單 時間:準備15分鐘,煲湯1個小時,做5分鐘 價錢:16元 分量:2人份 口味:鮮香

原料

三黃雞 一隻(約1.2斤), 米線 半斤, 香蔥 適量, 香菜 適量, 薑片 4片, 花椒 幾粒, 鹽 適量, 五香粉 少量, 咖喱粉 少量

步驟

1將雞洗凈後放入高壓鍋內,讓幾片姜,幾粒花椒。開始煲湯

2因為時間有限,沒有來得及將雞飛水,也沒有煲老火湯,在時間允許下,還是做足這兩樣比較好)

3煲湯的同時來處理其他材料,將米線放入溫水中浸泡,一遍容易燙熟

4買來的米線,在拐彎處會根根相粘,待泡軟一些後,用手掰開)

5香蔥和香菜洗凈後切成末

6在碗底放入適量的鹽、少量五香粉、少量咖喱粉

7把米線放入沸水中燙半分鐘即可

8這個要根據米線自身的情況來衡量,燙熟為之,燙過頭會沒有彈性,不好吃)

9將燙好的米線盛入先前放了佐料的碗里

10倒上煮好的雞湯,加上些雞肉,再撒上蔥末、香菜末,一碗又香又鮮的雞湯米線大功告成

小技巧

喜辣的再加些辣椒、胡椒,在講究的人看來這碗米線恐怕是不夠細緻,少了佐料,可我更喜歡天然的雞湯香,不需太多修飾,以鮮制勝。


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