這道菜以香.辣.麻.酸.甜.咸多重味型為一體.體現出濃郁的徐州猜的特點.是年夜飯.和朋友聚會.親人團聚必有的 一道靚麗的菜.可謂色香味俱全.
三黃雞 1隻, 土豆 2個, 香菜, 八角, 香葉, 花椒, 干辣椒, 十三香, 豆瓣醬, 鹽.味精.雞精.白糖.紅醋.料酒.香油.麻油.紅油.麵粉.
1把雞洗凈 斬塊.倒在開水鍋里 煮去血漬.髒東西.撈出備用.
2土豆去皮洗凈切滾到塊..備用 麵粉活好.備用
3現在熱鍋下多一點油.一次放入 干辣椒 豆瓣醬 花椒 八角 香葉炒香 再放入雞塊土豆大火炒再倒入適量料酒.雞塊變顏色後 倒入清水 蓋住雞塊方可..然後調味：鹽 味精 雞精 十三香 香醋老抽 待水開......
4水開以後 就把活好的面 用手搓成餅子 貼在鍋邊蓋在雞上 等餅子熟了就好了 .
5臨出鍋 撒上香菜 香油 紅油《就是辣椒油》就好了
6就這樣一道香噴噴的大餐就出鍋了
在貼好餅子後 要是不是的動動鍋 別糊掉 如果水少 在貼餅之前就要加水.