芋頭燒雞

簡介

秋季是吃芋頭的好時節,芋頭裡含有精蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成分。具有補氣養腎、健脾胃的功效,是秋季食補的好食材,燉肉、燉雞、燉排骨的時候可以放一些。燉好的芋頭比雞肉還好吃嘞

原料

三黃雞 一隻二斤, 芋頭 一個一斤, 蔥 半根, 姜 4大片, 大蒜 5瓣, 辣椒 3顆, 八角 2個, 橄欖油 1勺, 老抽 1大勺, 料酒 2大勺, 鹽 1小勺, 冰糖 依據個人口味添加

步驟

1三黃雞切塊,洗凈。雞胗、雞心和雞肝不要丟棄,待會兒也可以一起燉。在市場買雞的時候可以讓攤主忙幫清理內臟剁成塊

2做鍋開水,把雞塊放入,撇去血沫後撈出備用

3在鍋里倒入橄欖油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒,煸炒出香味

4放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘

5倒入老抽上色調味

6倒入料酒

7倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時

8湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖

9放入芋頭塊再燉十五分鐘

10出鍋前放入鹽調味,收濃湯汁後便可出鍋享用了

小技巧

給芋頭削完皮的手不要摸身上其他的地方,不然會感覺痒痒的,如果已經感覺到刺癢了,可以用白醋水擦洗,可以有效的緩解不適感。


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