原料

豬瘦肉150克，海帶200克。調料油2大匙，紹酒、白糖、醬油各1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，花椒麵1／4小勺，蔥、蒜片少許，澱粉適量。

步驟

1、豬肉切成小薄片；海帶漲發透，擇洗凈，切成「象眼片」，用沸水焯燙熟，撈出瀝凈水分。 2、炒鍋上火燒熱，加底油，下入肉片煸炒至變色，放蔥、蒜片爆香，烹紹酒，加入白糖、醬油、精鹽、味精、花椒麵，添少許湯，再下入海帶片，翻炒均勻，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。 材料替換 原料用水發蘭片替換海帶，稱為炒肉蘭片。 口味變化 調味料中去掉醬油，加入紅油、干紅椒絲、香菜段，稱為香辣炒肉海帶。