泡椒雞雜

簡介

這是一道非常地道的家常川菜。 在四川,隨便找一家街邊小飯館,都會有這道菜。此菜酸辣適度,是一道開胃的下飯菜哦!

原料

雞雜, 泡椒, 姜, 大蔥, 豆瓣, 鹽, 料酒, 澱粉

步驟

1姜、泡椒切碎

2雞血,煮7成熟,切成2.5cm大小的塊狀

3大蔥洗凈,切成3cm長短的節

4雞肝、雞胗、雞心切片、雞腸切節,用料酒、澱粉、鹽拌勻,碼味半小時

5鍋內加入適量油,燒熱至八成熟,加入雞雜爆炒至散仔發白,加入姜、泡椒、豆瓣炒轉、入味(視情況加鹽),最後加入大蔥,翻炒均勻即可裝盤

小技巧

雞雜含鐵豐富,是一道補鐵的天然食材。春季適當的食用一些雞雜,對於補充維生素A、提高換季時的免疫力,有非常卓越的效果呢。 1.雞肫味甘性平,具有消積滯、健脾胃的功效; 2.雞肝味甘性微溫,有補肝腎之功效; 3.雞肝可用於治療肝虛目暗、小兒疳積、孕婦胎漏; 4.雞腸味甘性溫,能補腎縮尿; 5.雞血則有祛風、活血、通絡之功效。


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