簡介

海帶含有豐富的碘，多食用可以預防動脈硬化和降低膽固醇。患有高血壓、高血脂者，在夏季多吃些海帶有益。鴨肉性寒涼，脂肪低，特別適合老年人食用。夏季食用海帶燉鴨，即可增加營養，又可防寒祛熱。

原料

母鴨1隻，約重1.25千克，海帶350克，姜20克，大蔥4根，花椒2克，精鹽4克，清水2250毫升

步驟

1.將鴨的內臟取出洗凈，並把鴨子切成六大塊。放置於一邊。將鴨蹼處的黃色硬殼去掉，斬去鴨爪指尖。將全鴨放入沸水中焯水，撈出待用。 2.將海帶洗凈切成3厘米見方的菱形。放入沸水中焯水後，撈出待用。姜拍破，蔥挽結。 3.湯鍋置旺火上，加清水2250毫升，放入鴨子、鴨內臟（除鴨肝，鴨心）、海帶、姜、蔥、花椒燒開，然後用中火燉約2小時30分鐘直到鴨子和海帶燉嫩。 4.再將鴨肝、鴨心放入湯中，約20分鐘後，起鍋裝入湯碗中。在吃時，撒入精鹽。