清補涼老母雞湯

原料

老母雞 半隻, 淮山, 枸杞, 蓮子, 百合, 玉竹, 薏米, 紅棗, 生薑 2片適量

步驟

1老母雞清洗乾淨,斬大件

2淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、薏米、紅棗洗乾淨

3鍋里放水,放進淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、紅棗、薏米、生薑,水開後放進雞塊,大火燒開後,撈出浮沫,轉小火煲2個小時

4放鹽調味就可以啦

小技巧

1、煲雞湯我喜歡用老母雞,因為老母雞不管煲多長時間,它的肉吃起來都很鮮嫩,湯好了以後,把雞肉撈起,用生抽、油、蒜蓉煮點醬汁,蘸著雞肉來吃,很香很好吃的。煲雞湯那天就煮點青菜,這樣就是一頓2菜1湯的晚餐啦! 2、紅棗如果有核的話,要先把核挖掉再用,這樣就不會上火(這是民間的說法,有沒根據我也不知道); 3、清補涼不要放得太多,太多會有酸味,味道反而不好; 4、每家的爐子不同,火力也不同,小火煲2小時的小火,是必須湯保持開的狀態,如果你家爐子的小火很小,湯不能沸騰的話就要中小火。不管煲什麼湯,我個人認為一定要明火煲出來的湯才特別香,特別好喝。煲湯過程中,不要添加水,水要一直保持開的狀態。


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