老酒燉雞是一道福建特色湯，用福建老酒和福建香菇做佐料，風味獨特，具有促進食慾、舒筋活絡、生精補血、消除疲勞等功效。
柴雞 1000克, 福建老酒 120毫升, 鹽 2克, 姜 4片, 福建香菇 10個, 水 1200毫升
1柴雞去毛內臟，收拾乾淨後用清水洗凈；
2剁成3厘米塊，倒入老酒浸泡1小時；
3把浸泡的雞塊帶老酒一起倒入鍋內，再放入薑片、香菇以及水；
4蓋好鍋蓋，啟動【清燉雞】功能；
5待烹飪結束後，加鹽，用勺子將浮油撇凈即可食用。
1、老酒選用福建豉山老酒最為正宗。