花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品。 一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
花膠 一份, 柴雞 半隻, 小紅棗 十粒, 桂圓肉 十粒, 蓮子 20粒, 銀耳 一小塊, 鹽, 薑片
1將花膠和銀耳放入水中浸泡20分鐘。（或者分開放，銀耳十分鐘左右泡發即可）
2蓮子、小棗、桂圓肉用水沖洗乾淨備用
3將雞洗凈切成塊
4鍋中加入水冷水下鍋將洗凈的雞塊放入鍋中
5待鍋中水開撇去浮沫
6加入紅棗、蓮子和桂圓肉
7將泡發好的銀耳撕成小塊放入鍋中，花膠也同薑片一起放入鍋中待水燒開轉文火慢燉1個半小時左右
8出鍋前加入適量鹽即可