簡介

老公一直鍾愛海南雞飯，於是我開始學習其做法。食材都是自己精心所選，做法也簡單易學。也希望各位神廚多多指點。

原料

柴雞 1隻, 大蔥 1隻, 生薑 15克, 大蒜 2瓣, 枸杞 15克, 朝天椒 2個, 泰式甜辣醬 最後的蘸醬，根據個人口味選擇量, 莊記海南雞飯配料醬 最後的蘸醬，根據個人口味選擇量, 海南雞飯醬油 最後的蘸醬，根據個人口味選擇量, 芝麻油 少許, 香菜 少許, 大米 200g

步驟

1用料全家福。（開始忘記拍了，後來燉雞時補拍的，所以大米里都是燉雞肉時盛出的雞油湯）。

2把柴雞收拾乾淨後放入黑砂鍋內，同時放入蔥、姜、蒜和枸杞。

3大火煮開後持續15分鐘換小火

4小火再煮半個小時關火（大火加小火一共40分鐘，時間久了肌肉會變老）。然後把雞肉盛在容器里過涼水，這樣口感筋斗。之後切雞胸或者後背放熟食案板上，剩餘的可以保存好過後食用。

5芝麻油跟燉好的雞油一起調和，刷到切好的雞胸或者後背刷上。

6往洗好的大米里盛入燉好的雞油，大概沒過大米，其餘蒸米飯所用的水可以用雞湯代替。最後測量用食指頭節高作為標準的高度即可。

7大火蒸30分鐘，出鍋後在放入50克左右的炒鍋里干煸米飯5分鐘後成入碗中。

8之後把預備好的肉肉切成等大的塊兒放入盤中。同時放入甜辣醬、莊記海南雞飯醬和海南雞飯醬油三種蘸料。

9最後盛出雞湯，放入香菜。

10這樣，一頓可口營養豐富的海南雞飯套餐就大功告成了。

小技巧

1.香菜可以根據自己口味選擇 2.蘸料可以用雞湯調和，這樣味道不厚重。 3.可以使用礦泉水燉雞，味道更清香。