簡介
紅酒與牛肉的搭配固然很好，但依然可以嘗試紅酒與其他肉類的組合，譬如羊肉、魚肉。
原料
牛尾 2斤, 紅酒 200毫升, 胡蘿蔔 2根（切滾刀）, 洋蔥 2個（切塊）, 迷迭香 兩根, 百里香 兩根, 高湯 400毫升, 鹽 適量
步驟
1平底鍋放入少量油，將洗凈的牛尾放入用中火煎
2煎至兩面金黃為止
3然後倒入洋蔥與香草樹翻炒
4再加入紅酒
5加入高湯
6大火滾開後，小火燉煮2-3個小時，將香草樹杆撈出
7最後加胡蘿蔔與鹽繼續燉煮1-2個小時即可
小技巧
煎牛尾時，若有粘鍋現象也不必著急清理，因為隨後的燉煮可將焦黃除去。 鹽不要放的過早，否則肉會不要燉爛。 紅酒的用量可依照個人口味增減。 事實上我還加了一個番茄以綜合油膩感。 我的香草樹中缺少一種香草：歐芹。香草樹可以用繩子捆綁，以便撈出。
