原料

豆角, 豆瓣油, 豆豉, 姜蔥末, 牛肉末（可選）

步驟

1豆角洗凈去筋，掰成段

2鍋置火口，小火，放油適量，油裡面加鹽

34成熱，下豆角段，在鍋內煸至表皮干，呈黃色。搭起。

4鍋內留油少許，花椒，蔥薑末，豆豉，豆瓣煨炒至出色出香。（可以在這個步驟加入肉末炒酥香再炒豆豉花椒）

5將搭起的豆角放入鍋內翻炒，扒味後，起鍋裝盤，成菜。