這個慢燉鍋做法，既不是紅燒，也不是清燉，叫紅燜行不？雖然時間長點兒，但是絕對省事兒，絕對零廚藝，絕對超好吃～～ 等一鍋噴香的紅燜牛腩，耐心點哈。。待到肉香滿屋子亂竄的時候，你還是要淡定，要淡定。。因為牛筋還不夠軟爛。等到拿筷子能輕易戳穿牛筋的時候，就可以咧。 歸歸，湯鮮肉糯，既有清燉牛腩的清香，又有紅燒牛腩的醇厚！我不知道你哈，反正，你就是拿大碗的金湯魚翅跟我換，我也絕對不幹！
牛腩 （半筋半肉為佳）, 新鮮切面, 鹽, 料酒, 薑片, 新鮮或風乾橘子皮, 茴香一粒, 桂皮一片, 老抽, 糖, 白鬍椒粉, 香菜
1牛腩洗凈，切大塊(燜煮時間較長也不會散碎），飛水
2將牛腩放入慢燉鍋中，加入適量老抽，料酒，糖，薑片，橘子皮，茴香桂皮；加水漫過肉塊約3公分即可
3高檔燉4-6小時，至牛筋牛腩軟爛
4勺出部分湯汁到另一個鍋里，加入適量水，煮開後，加鹽或生抽，白鬍椒粉，調味，此為湯底
5切面煮熟後撈出碼放碗中，加入湯底和牛腩塊，撒少許香菜即可