簡介
來魁北克的頭一個星期就開始想念中國的食物了，我的胃被塞滿聖誕肉丸，見到肉都頭暈。 某天下午來到蒙特婁集市附近找吃的，因為假日，餐廳大都關門了，就鬼使神差的走進了一家越南菜餐廳。 某人強烈推薦Phô Soup，我當時還嫌棄他小氣，說是吃飯，怎麼變成喝湯了。 我試著嘗了一口，當甘甜清香的湯汁滑進胃裡，激動的淚水幾乎飆出來，恍惚想起了小時候的種種美好…… 總之啦，就無法忘記了，之後又喝了2次。最貴的一次是14刀一碗啊，不便宜啊姐姐，於是咱決定找譜子在家做出來！ 昨天下午在廚房裡搗騰了2個鐘頭，終於，在家也能嘗到清湯牛肉麵了，我是幸福的人。 看我的標準是有多低啊。 現在我就把秘方公布出來，還準備留著開店的。
原料
牛骨 2塊, 清水 1.8升, 桂皮 1節, 八角 2個, 丁香 2個, 芝麻油 10ml, 洋蔥小 1個（切碎）, 生薑碎 1大勺（15ml）, 大蒜碎 1大勺（15ml）, 魚露 2大勺（30ml）, 越南米粉 100g, 牛肉薄片 350g, 小蔥碎 適量, 香菜碎 60ml, 青檸 2個
步驟
1將牛骨、清水、桂皮、八角、丁香放入湯鍋中大火煮開，去浮沫，小火燉1小時
2起一隻炒鍋，中火燒鍋，加油，待油熱，放入大蒜、洋生薑碎，炒制2分鐘後倒入湯鍋中，加入魚露，繼續小火燉30分鐘。
3關火，濾出牛骨等香料，留下湯汁，根據自己的口味調味，湯頭就做好了。
4在滾燙的清水裡放入米粉，燙2-3分鐘，變白變軟後瀝干，
5羅勒、香菜切碎，青檸切塊
6在碗底放上燙好的越南米粉、切好的薄牛肉片，澆上滾燙的清鮮湯頭，散上羅勒和香菜碎葉，擠上青檸汁，就是一碗正宗的越南Phô Soup！
小技巧
1.如果有現成的牛肉湯底，可以從第二步開始做 2.湯汁吃不完的話可以冷凍起來，留著以後用，或者做火鍋湯底也不錯。
Bon appétit!
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