簡介

天氣越來越冷，總想吃點羊肉暖暖身子。 羊肉有補虛勞，祛寒冷，溫補氣血，益腎氣，開胃健力的功效。 羊肉溫補卻有些燥，有什麼方法能補而不燥呢？ 加入消炎順氣的白蘿蔔，和清熱生津的馬蹄一起燜煮就可以解決這個問題。 這個搭配很常見，可見先人配菜是很有講究的呀。

原料

羊排 500g（帶皮，肥瘦相間最好）, 白蘿蔔 1根（或紅蘿蔔兩根）, 腐竹 4條, 馬蹄 10粒, 薑片 5片, 蒜 5瓣, 桂皮 兩小片（大拇指甲蓋大小）, 香葉 2片, 草果 1個, 八角 1個, 花椒 1小撮（20多顆）, 郫縣豆瓣醬 1大勺（想吃辣味足一點的再加一勺，再加些干辣椒）, 老抽 1大勺, 生抽 3大勺左右（個人口味調節）, 米酒 1大勺, 糖 1勺, 鹽 適量（最後試味不足時才加）, 黑胡椒粉 少許（提味）, 孜然粉 少許（提味）

步驟

1腐竹泡水軟化

2白蘿蔔去皮切滾刀塊。姜切片。蒜去皮拍松。馬蹄去皮

3桂皮，香葉，八角，草果，花椒放入一次性茶包變香料包

4炒鍋燒熱，加少許油，放入羊排翻炒，至表面變色

5加入郫縣豆瓣醬，薑片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒調味

6加入蓋過羊排的水，香料包，馬蹄

7一起燜煮1個小時半左右

8加入蘿蔔塊一起再煮半個小時左右，至羊排變軟

9最後10分鐘加入腐竹同煮。（可以放入高壓鍋和蘿蔔塊一起壓20分鐘後取出繼續操作。）

10出鍋前試味，不足的加鹽調味。撒上少許的黑胡椒碎，孜然粉提味。

11整鍋上才豪邁，哈哈。蘿蔔完全泡入了味兒才好吃。

12一頓吃不完，湯汁太濃很濃郁，加些水煮上一份紅薯粉，好吃。 還剩些湯汁，加些剩米飯進去，再打個蛋就成了炊飯。 真是可以吃到一滴都不剩一滴都不浪費。哈哈。

13配料紅蘿蔔和白蘿蔔均可哦！

小技巧

1.最好可以提前煮好，放在鍋里燜上幾個小時，更加入味好吃。 2.如果用高壓鍋，蘿蔔放在羊排上面，壓20分鐘之後就已經很軟，和腐竹一起再煮10分鐘已經很入味了。 如果不喜歡蘿蔔太爛，就不要一起放入高壓鍋。 蘿蔔完全泡入了味兒才好吃。