簡介

這是東北回族傳統的東坡羊肉的做法，酸甜口，非常下飯。

原料

熟羊肉（或者用熟牛肉代替） 200g, 雞蛋清 2個, 糖 少許, 醋 少許, 鹽 少許, 濕澱粉 少許, 豌豆 適量, 洋蔥 少許, 醬油 少許

步驟

1將分離好的蛋清打發，打成蛋清糊，標準以能立住筷子為準。

2蛋清糊中加入濕澱粉，攪勻。

3將攪拌好的蛋清糊分成兩等份，其中一份平鋪在盤中，碼上切好的熟羊肉片，再將另一份蛋清糊鋪在羊肉上，使其形中一個夾心肉餅。

4鍋里做油，油溫不宜過高，將步驟3中的餅狀物滑入鍋中炸，使其兩面都炸成金黃色，撈出。

5將肉餅改刀碼盤

6將醋、糖、鹽、醬油、濕澱粉調成汁，待用。可根據個人口味調整不同的汁。

7鍋中燒熱油，蔥嗆鍋，倒入豌豆翻炒，倒入步驟6中的汁，料有了濃稠的感覺後即可關火，澆在步驟5上。