簡介

這是一道典型的川菜系，咸香辣，重口味哦，親。

原料

小米椒 少量, 小尖椒 少量, 大頭菜 少量, 鴨胗 4個, 蒜 少量, 姜 少量, 蔥 少許, 澱粉, 料酒, 胡椒, 鹽等調味品

步驟

1將鴨胗切片，小米椒、尖椒等配菜切成小丁

2鴨胗放入小碗中，加入少許料酒、澱粉、鹽、胡椒粉，腌制10-20分鐘

3小米椒、尖椒上也撒一點兒鹽

4鍋內加油燒至六成熱，加入姜、蒜、蔥（白），翻炒均勻，炒出香味和顏色

5下入鴨胗片，快速翻炒，鴨胗變色、變硬就差不多了

6最後，加一點兒生抽提味，再加少許雞精

7OK！起鍋！

小技巧

1. 鴨胗要先腌制一下，炒出來更入味，更嫩
2. 起鍋時，可以不放鹽了，因為鴨胗腌過的，辣椒也是提前撒了鹽的 3.一定要加一點兒大頭菜，增加菜的口味