酸辣去骨鴨掌

原料

去骨鴨掌, 酸蘿蔔, 干紅辣椒, 紅辣椒, 蒜, 蒜苗, 油, 生抽, 醬油

步驟

1去骨鴨掌用水焯熟撈出過涼水,酸蘿蔔切丁,試一下味,太酸了用水泡一下,蒜切小塊,蒜苗隨意切,紅辣椒切碎

2鍋里放比平時炒菜要多的油,蒜丟進去出香味放入干紅辣椒,小火炒出紅油,然後下入去骨鴨掌,翻炒幾下,放幾滴醬油,生抽,水燜一下

3水收干,把鴨掌扒到一邊,放入紅辣椒、酸蘿蔔丁、鹽,翻炒至紅辣椒斷生

4最後把蒜苗丟進去翻炒幾下

5根據個人口味加雞精或者味精

小技巧

怕鴨掌腥可以加一個八角,一片桂皮焯熟,或者滴幾滴山胡椒油去腥味。


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