原料

鴨脖 650克, 蔥, 姜, 鹽 6克, 糖 10克, 生抽 4大勺, 老抽 2大勺, 料酒 10克, 八角 1個, 桂皮 1段, 草果 1個, 香葉 2片, 丁香 2克, 花椒 5克, 小茴香 5克, 干辣椒 10克

步驟

1冰鮮鴨脖650克洗凈瀝干水分，抹上鹽腌制15分鐘，再用清水沖洗乾淨

2鍋中水燒開，加入蔥姜、料酒，倒入鴨脖焯水5分鐘後撈出

3換鍋重新加水900ML燒開，投入料包（八角1個、桂皮1段、草果1個、香葉2片、丁香2克、花椒5克、小茴香5克、干辣椒10克）

4再加入所有調料（鹽6克、糖10克、生抽4大勺、老抽2大勺、料酒10克）和焯水後的鴨脖，大火滾5分鐘，改中火煮15～20分鐘熄火

5撈出鴨脖自然晾乾，然後再重新浸入滷汁中，視自己口味決定浸泡時間；食用前撈出晾乾、斬件即可