鴨肝, 薑片, 醬油, 花椒, 八角, 料酒, 香葉, 香油
1鴨肝去除筋膜，先用清水反覆清洗，再浸泡一小時，浸泡的過程中換幾次水
2再將浸泡好的鴨肝撈出
3放入切好的花椒、薑片、料酒、香葉、八角
4鴨肝放入煮鍋中
5加入適量的水和醬油
6大火煮開
7轉小火煮大概3分鐘左右，用筷子戳一下，不見血水，即可關火，讓鴨肝繼續浸泡在香料水
8第二天吃的時候取出。切片撒些香油蔥花即可
1、鴨肝在浸泡的過程中，需要多次換水，將鴨肝中的血水充分泡出。 2、煮好後的鴨肝繼續浸泡要在香料水中泡一陣，鴨肝才更加入味。