香脆美味哦~就是比較耗油~不過個人覺得那個油繼續炒葷菜是沒有問題滴！
牛蛙 3隻, 十八鮮（粉，超市有賣）, 青紅椒 各一隻, 蒜粉（可以有）, 洋蔥 一個, 生粉/澱粉, 料酒, 胡椒粉, 蔥姜蒜辣椒
1牛蛙洗凈（可以去皮，視個人口味而定）切成小塊（建議用剪刀）
2牛蛙瀝干水，加料酒，十八鮮，胡椒粉，薑片，腌制40-50分鐘
3準備一大盆生粉，把腌制好的牛蛙裹一層生粉，大火把油燒熱（油能沒過牛蛙是最好啦，但是少一點也沒問題！）
4邊炸邊撈出來，金黃色即可，全部炸完待用
5刷一下鍋，否則接下來容易焦。少許油，蔥姜蒜末炒起來，然後洋蔥青紅椒塊倒進去一起炒，稍微炒一下把牛蛙倒進去一起炒，再加點十八鮮、蒜粉、胡椒粉一起炒，正常是不需要加水的，如果有燒焦的趨勢，稍微加一點也可以啊！
牛蛙先要腌制，十八鮮和胡椒粉很關鍵。炸的時候建議邊裹邊炸，剛裹好外表乾燥，下油鍋不會飛濺。加蒜粉和十八鮮會讓牛蛙外層香酥可口。胡椒粉最好是現磨黑胡椒，現在超市都有賣啦，很方便又夠香哦！