牛蛙, 紅椒片, 青蒜段, 蔥花, 薑片, 蒜粒, 干紅辣椒節, 花椒, 混合辣椒醬, 鹽, 料酒, 味精, 胡椒粉, 醬油, 白糖, 水澱粉
1將牛蛙斬成塊後用鹽、料酒、醬油、胡椒粉打底味，用水澱粉上薄漿，炒鍋上火，放底油燒只6成熱是將牛蛙放入炸至金黃色後取出
2原鍋留少許底油，放蔥花、薑片、蒜粒煸炒，放混合辣醬炒出紅油加花椒和干紅辣椒炒香後碰料酒，加適量水，燒開後放醬油、鹽、少許白糖放牛蛙轉中火燒透後放味精倒入鍋仔內，上面撒青蒜段和紅椒片，上桌時點燃鍋仔即可