牛蛙的營養十分豐富，據分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫學上認為：人（尤其是婦女）忌口之時，食欲不振，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。
牛蛙 240g, 土豆 120g, 藕 120g, 姜、蒜、朝天椒 2片、10g、2枚, 鮮辣粉、澱粉 3g、10g, 花椒+干辣椒 10G, 料酒 10g, 干鍋醬 100g
1全套食材攤開，準備好變廚神咯，go!
2將土豆、藕洗凈去皮、切片備用 。
3將牛蛙沖洗，切成小塊，倒入鮮辣粉、澱粉、料酒，腌製備用。
4鍋內放入足量的油，至6成熱，下土豆片炸熟後撈出備用。
5一次倒入炸好的牛蛙，土豆，藕片，干鍋醬、最後放入花椒、干辣椒。
6翻炒上色後即可出鍋。
點火架鍋後鍋內略撒幾滴水，水蒸發後，即表示鍋子燒熱。 牛蛙不宜炸制時間太長，否則肉會變柴。 花椒、干辣椒要最後放，因為花椒易糊，糊則味道失麻而發苦。