香椿牛蛙意面

簡介

香椿牛蛙我都愛,美味易做,前期略煩…

原料

牛蛙 1隻(可做兩人份), 香椿醬 幾勺(試個人喜好), 意面 若干, 調料 橄欖油,黑胡椒,鹽,檸檬

步驟

1香椿醬 新鮮的香椿洗凈,焯水後用廚房紙吸干水分。 將香椿放入食物料理機,加入少量橄欖油,黑胡椒,鹽,少量松子或杏仁(沒有可以不加),打碎成醬即可。 永不完的放入密封容器,倒橄欖油沒過即可儲存多日。

2牛蛙去骨(以下步驟有些暴力…) 在牛蛙主要關節處切一下,切到骨即可,不可切斷。這樣牛蛙肉里就不會有碎骨。 用分筋錯骨手在各關節處將牛蛙拗斷,用力將肉剝下(真的是剝的),有剝不下的地方,用刀劃一下。 腿肉最好剝,腳掌最難。

3牛蛙肉改刀,用黑椒粒,鹽,檸檬汁腌一下。

4煮意面 水燒開後煮熟意面,撈出過涼水待用。

5熱鍋加油,炒熟牛蛙。 倒入意面。 勺幾勺香椿醬。 拌勻即可。


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