干鍋類的菜，葷素都齊全，內容豐富，混搭有葷、有素、有淡，辣炒一鍋就夠了。 麻辣干鍋兔是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的菜肴。 一般干鍋兔都調成麻辣孜然味，麻辣才是這道菜的精髓，兔肉乾香滋潤、土豆綿軟、麻辣鮮香、孜然味濃，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。
兔腿 3隻, 土豆 50克, 洋蔥 50克, 青椒 1個, 香菇 1個, 杏鮑菇 50克, 青蒜 1根
1兔肉切小塊，加蔥、姜和鹽腌20分鐘
2土豆切塊，青椒切塊，洋蔥切片，杏鮑菇切片
3干辣椒剪段，蔥、青蒜切段、姜切片
4腌過的兔肉放入少許澱粉拌勻
5鍋中放油，半炸半煸至外層成深金色
6撈起兔肉
7鍋里留適量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣醬，繼續炒香
8下兔肉
9下洋蔥片，調入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，繼續翻炒
10放入土豆、杏鮑菇、香菇、青椒，加適量的水，炒熟
11出鍋時放入青蒜段即可
1、兔肉要先煸干，或者完全用油炸 2、料一定要先炒出香，最後炒兔肉時，加水後可以多炒一會兒，更容易入味