原料

主料：土豆 調料：干辣椒，花椒，蔥末，鹽，糖，醋，味精

步驟

1、土豆去皮切成絲狀，用水泡泡去掉靛粉，再放在開水中炒一下； 2、炒完之後記住立即放在涼水中衝上幾遍(這樣可以讓土豆絲是脆的)，放在盤子裡放少許鹽、味精、干辣椒、但先不要攪拌。 3、鍋里放油和花椒、炸出香味，去掉花椒粒，趁熱倒在放好的佐料上，再放些醋、糖，也可加些青椒..香菜...攪拌上盤即可。